A világ 7 legerősebb chilipaprikája – termesztői szemmel

A chilipaprikák erősségét SHU-ban (Scoville Heat Unit) mérjük – ez az érték azt mutatja, mennyire koncentrált a kapszaicin, a paprika csípős vegyülete. A skálán egy átlagos jalapeño 2500-8000 SHU körül van, míg az extrém fajták átlépik az 1 millió SHU határt. Ezek már nem fűszerezésre valók, hanem igazi kihívások – mind íz, mind termesztés szempontjából.

1. Pepper X – 2,69 millió SHU

A jelenlegi világcsúcstartó, amelyet Ed Currie nemesített több mint egy évtizedes munkával. A Pepper X különlegessége a lassan épülő, majd tartósan megmaradó csípősség. Termesztése nehéz, mert az optimális kapszaicintermeléshez stresszkörülményeket igényel – kevés víz, erős napfény, meleg éjszakák. Egyelőre nem kapható szabadon mag formájában, csak kommersz szószokban találkozhatunk vele. Bővebben a Pepper X-ről itt olvashatsz.

2. Carolina Reaper – 1,64 millió SHU (csúcs: 2,2 millió)

2013 és 2023 között ez volt a hivatalos világrekorder, és máig az egyik legismertebb extrém chili. Jellegzetes skorpiófarok-alakja és élénkvörös színe azonnal felismerhető. A Reaper jól termeszthető meleg éghajlaton, de legalább 90-120 napos tenyészidőszakot igényel. Érdekesség, hogy aromája édeskés-gyümölcsös, ami ritka az ilyen erős fajtáknál. A Carolina Reaper részletes ismertetője itt található.

3. Trinidad Moruga Scorpion – 1,2 millió SHU (csúcs: 2 millió)

A trinidadi Moruga faluból származó fajta rövid ideig rekorder volt 2012-ben. Termesztése közepesen nehéz, de fontos, hogy a növény stresszt kapjon az érés utolsó szakaszában – ez növeli a kapszaicintermelést. A Moruga különlegessége, hogy nem azonnal üt, hanem 30-60 másodperc múlva „robban be' a csípősség. Ez a késleltetett hatás teszi kiszámíthatatlanná.

4. 7 Pot Douglah – 923 000-1,85 millió SHU

A 7 Pot család egyik legsötétebb tagja – szó szerint. Érett állapotban csokoládébarna, szinte fekete, ami ritka a chili világában. A neve onnan ered, hogy egyetlen paprika állítólag elég erős hét fazék étel fűszerezéséhez. Termesztése hosszú tenyészidőt igényel, és trópusi körülményeket szeret – magas páratartalom, meleg. A 7 Pot család részletesen itt olvasható.

5. 7 Pot Primo – 800 000-1,47 millió SHU

Szintén a 7 Pot család tagja, de morfológiailag egyedi: a termés végén hosszú, hegyes csúcs van, mint egy farkas agyara. A Primo stabil termő, és viszonylag jól alkalmazkodik különböző klimatikus körülményekhez. Aromája komplex, gyümölcsös jegyzetekkel, ami miatt szószgyártásban is népszerű.

6. Trinidad Scorpion Butch T – 855 000-1,46 millió SHU

Ausztráliai nemesítésű változat, amely 2011-ben rövid ideig tartotta a világrekordot. A Butch T termesztése közepesen nehéz, és fontos a talaj minősége – jó drenázst igényel, mert túlöntözésre érzékeny. A fajta gyorsan csírázik, és viszonylag hamar termést hoz, ami előny kezdő termesztőknek is.

7. Bhut Jolokia (Ghost Pepper) – 855 000-1,04 millió SHU

Az első chili, amely hivatalosan átlépte az 1 millió SHU határt 2007-ben. Indiai, azon belül asszámi eredetű, és a régióban hagyományosan használják – ételekben, állatok távol tartására, sőt könnyítő gránátokban is. A Bhut Jolokia termesztése viszonylag egyszerű, szereti a meleget és a párát, de megbocsátóbb, mint a modernebb hibridek. A Bhut Jolokia teljes bemutatója itt érhető el.

Mire figyelj termesztésnél?

Az extrém erős chilik termesztése nem játék. Hosszú tenyészidőt igényelnek – általában 120-150 napot a magvetéstől a szüretig. A kapszaicintermelés fokozható, ha a növényt az érés szakaszában stressznek tesszük ki: kevesebb öntözés, erős napfény, meleg éjszakák. A betakarítás utáni kezelés is kritikus – kesztyű nélkül ne nyúlj hozzájuk, mert a kapszaicin a bőrön keresztül is felszívódik.

Ha komolyan érdekel az extrém chilitermesztés, érdemes alacsonyabb SHU-értékű fajtákkal