Diós rácsos sütemény - nincs ennél finomabb

Hozzávalók a tésztához

• 40 dkg liszt
• 1 mokkáskanál szódabikarbóna
• 10 dkg cukor
• 1 tojássárgája
• 1 egész tojás
• 1 citrom reszelt héja és leve
• 16 dkg házi disznózsír
• 1 dl tejföl

Ha a tészta túl lágy, adj hozzá még egy kevés lisztet, hogy ne ragadjon.

Hozzávalók a töltelékhez

• Házi baracklekvár
• Magozott meggy (elhagyható)

Hozzávalók a diós habhoz

• 4 tojássárgája
• 20 dkg cukor
• 20 dkg darált dió
• 5 tojásfehérje

A lisztet keverd össze a szódabikarbónával és a cukorral.

Add hozzá a tojássárgáját, a tojást, a citrom reszelt héját és levét, a zsírt és a tejfölt.

Gyúrd össze a tésztát, amíg össze nem áll, és puha, nem ragadós állagú lesz. Ha szükséges, adj még hozzá lisztet.

Hagyd pihenni a tésztát 30 percig.

A tészta 2/3 részét nyújtsd ki, és bélelj ki vele egy közepes méretű tepsit. Kend meg házi baracklekvárral, és ha szeretnéd, rakd ki magozott meggyel.

A tojássárgáját keverd ki a cukorral, amíg világos és krémes nem lesz. Add hozzá a darált diót, és keverd össze. A tojásfehérjéket verd fel kemény habbá, majd óvatosan forgasd bele a diós masszába.

A maradék 1/3 tésztát nyújtsd ki, és vágj belőle vékony csíkokat, és a lekváros-diós rétegre helyezd el a tésztacsíkokat rács formában. Kend meg a rácsokat tojássárgájával, hogy szép fényesek legyenek.

A süteményt előmelegített sütőben, közepes hőfokon süsd aranybarnára.