A disznóvágás elengedhetetlen étele a hagymás sült vér.
A disznó leszúrásakor egy tálban felfogjuk a vért, majd hűvös és szellős helyiségbe félretesszük, hogy kihűljön és megalvadjon, és ezt a vért dolgozzuk fel.
DE disznóvágáson kívül is készíthetünk hagymás sült vért, hiszen a piacokon lehet kapni lehet kapni kész alvadt vért, amit csak fel kell kockázni.
Hozzávalók
- 50 dkg sertésvér
- 2 közepes fej vöröshagyma
- 10 dkg disznózsír
- fűszerpaprika, bors ízlés szerint
- 2 tk majoranna
A vöröshagymát szeletekre vágjuk és zsíron barnásra dinszteljük.
A vért felkockázzuk, majd a dinsztelt hagymára öntjük. Fontos, hogy lassú tűzön süssük a vért. Közben fakanállal gyakran kevergetjük, így egyenletesen megsül.
A sütés félidejében majoránnával, pirospaprikával, esetleg őrölt borssal fűszerezzük, a sózás a végére hagyjuk.
A lassú, alacsony hőfokon történő sütés elősegíti, hogy a sült vér állaga megfelelőn darabos legyen.
Tálalása forrón, azonnal történjen. Friss kenyérrel fogyasztjuk.
(̶◉͛‿◉̶) Értékeld a munkánkat, ha tetszett oszd meg!
