Sült oldalas káposztaágyon sütve hagymás tört burgonyával

Hozzávalók:

• 12 szelet oldalas
• 1 csomag magyaros fűszerkeverék
• 2 gerezd zúzott fokhagyma
• 1-2 ek. étolaj a hús alá
• 1 kg savanyú káposzta
• 3 ek. étolaj a káposzta alá
• 1 dl víz

A hagymás burgonyához:

• 1 kg burgonya
• 1 db vöröshagyma
• 1 ek. fűszerpaprika
• 1 ek. sertészsír
• só ízlés szerint
• bors ízlés szerint

Az olajat összekeverjük a fokhagymával és a fűszerkeverékkel, majd beletesszük a húst és jól átforgatjuk az egészet.

A savanyú káposztát, ha nagyon savanyú átmossuk és egy edénybe téve az olajjal és a vízzel kb 10-12 percig fedő alatt pároljuk.

A sütőt előmelegítjük 200 fokra.

Egy tepsit vagy tűzálló tálat vékonyan kikenünk olajjal, beletesszük a forró, lédús káposztát, egyenletesen elrendezzük, majd sorban, kissé belenyomkodva ráhelyezzük az oldalasokat, lefedjük alufóliával és betesszük a sütőbe 90 percre.
Mozgatni, forgatni nem kell! Leégni nem fog, mert azon a folyadékon fő, amit menet közben a hús enged!

Másfél óra múlva levesszük a fóliát és addig sütjük tovább, amíg a húsok egy picit megpirulnak, ez nagyjából 20-22 perc.

A krumplit megmossuk, héjában megfőzzük, majd megpucoljuk, és karikára vágjuk.
Közben a hagymát finomra vágjuk, és 1-2 kanál zsíron üvegesre pároljuk. Lefedjük, és addig főzzük, amíg puha nem lesz. Használhatunk hozzá ízes zsírt - pl. a fasírt sütőzsírját.
A hagymát bőven megszórjuk pirospaprikával, ráöntjük a krumplit, és kevergetve, pár perc alatt darabos-pépesre összesütjük. (A fakanállal tetszés szerinti darabokra törölgetjük a burgonyát sütés közben.) Sózzuk és borssal is megszórhatjuk.

Buzási Lászlóné receptje!