Nem minden tojásról lehet főzést követően könnyen eltávolítani a héját, és ez a tojás frissességéből adódik. Hogy ezt megelőzzük, a főzés során adjunk a vízhez egy kiskanál szódabikarbónát, mely a friss tojás héját lúgosabbá teszi, és ez által könnyebben el lehet távolítani majd.
Figyeljünk a főzés időtartamára: ha sokáig főzzük a tojást, a sárgája zöldes színű lesz, a fehérje pedig gumi állagú.
Ha szódabikarbónás vízben főzzük a tojást, sima lesz a megpucolt felület!
