A naspolyát nem kell leszedni, sőt csak az első fagyok után válik fogyaszthatóvá.
A kelbimbó rügyeit a téli hónapokban is szedhetjük.
A csicsóka gumóiból és a tormából nem érdemes ősszel túl sokat felszedni, mert kiszáradnak, inkább enyhe téli napokon ássunk ki belőlük.
A levélpetrezselyem gond nélkül áttelel, tavasszal korán szedhetjük, azonban rövid időn belül magszárat hoz.
A kertben kitelelő sarjadékhagymát tavasszal szedhetjük újhagymaként.
A metélőhagyma évelő, kb. két héttel marad el a sarjadékhagymától.
A késő ősszel duggatott fokhagyma szintén hamar fogyasztható újfokhagymaként, levelestől.
A sóska szintén évelő, tavasszal gyorsan kihajt. A madársaláta vagy galambbegy saláta hőigénye minimális, a kis levélkék már kora tavasszal szedhetők.
A salátának és a spenótnak van áttelelő változata. Ezek korábban szedhetők, mint a tavasszal vetettek.
Enyhébb teleken a mángold és a rukkola is kitelelhet. Ez esetben gyorsan szedjünk belőlük, mert hamar felmagoznak.
